Il caffè siciliano sale sul podio della nuova guida I Migliori Bar d’Italia 2027 del Gambero Rosso. Tra i 57 locali che hanno ottenuto le Tre Tazzine, il riconoscimento più alto, ci sono diversi indirizzi siciliani, tra Palermo e Noto, con due ingressi assoluti nel capoluogo.
Le new entry di Palermo
Per la prima volta conquistano le Tre Tazzine il Charleston Café e Morettino Caffè Palermo, il locale in stile liberty ai Quattro Canti nato dalla collaborazione tra la torrefazione palermitana e il gruppo Borgia. Il premio di Morettino è doppio: le Tre Tazzine vanno anche a Morettino Lab, la caffetteria specialty del marchio al Palermo Marina Yachting, che conferma il riconoscimento ottenuto nella scorsa edizione.
Andrea Morettino ha letto il risultato come il punto d’arrivo di un lungo lavoro sulla storia dell’azienda e sulla filiera, con l’obiettivo di creare spazi in cui il caffè diventi esperienza, accompagnato da cucina e accoglienza curate, e di contribuire così all’immagine internazionale di Palermo. Il caffè, nella sua visione, può spingersi oltre la tazzina e dialogare con la mixology, il pane e la pasticceria.
Noto e i quarant’anni di storia
Confermato anche il Caffè Sicilia di Noto, indirizzo storico della pasticceria siciliana, che oltre alle Tre Tazzine riceve il premio speciale “40 Anni – Bar che hanno fatto la storia”, pensato per celebrare i locali che hanno segnato la cultura del bar in Italia.
Una guida che cambia
L’edizione 2027 recensisce 912 insegne, di cui 140 novità, e introduce un nuovo metodo di valutazione: una sola Tazzina misura la qualità complessiva del progetto, dal caffè alla pasticceria, dalla cucina al beverage, fino al servizio e alla funzionalità del locale. Il titolo di Bar dell’Anno va a Gilli di Firenze.
È proprio questo sguardo d’insieme a spiegare il buon risultato siciliano. I bar premiati non sono soltanto posti dove bere un espresso al banco, ma luoghi dove la colazione, la pasticceria e l’aperitivo raccontano un territorio. In Sicilia, dove il bar è da sempre anche laboratorio di granite, brioche e dolci della tradizione, è una formula che suona familiare.