Dopo la tappa inaugurale di Caserta, The Great Pizza Tour 2026 è arrivato nel Salento per raccontare e valorizzare alcune delle migliori pizzerie di Lecce e provincia.

La seconda tappa del tour si è svolta lunedì 15 giugno presso Pizzeria Noël, a San Donato di Lecce, con oltre 100 ospiti tra stampa, content creator, produttori, operatori del settore e pizzerie selezionate.

L’appuntamento, promosso da The Great Pizza, non è stato pensato come una competizione, ma come un momento di racconto, degustazione e confronto dedicato a un territorio che esprime oggi una scena gastronomica dinamica e sempre più riconoscibile.

Un tour per raccontare la pizza italiana

The Great Pizza è il progetto editoriale e culturale dedicato alla pizza italiana ideato da Antonio Fucito e supportato da NetAddiction e Dissapore. Il tour rappresenta l’evoluzione naturale del progetto DiPizza e nasce con l’obiettivo di attraversare l’Italia della pizza, tappa dopo tappa.

Il format punta a individuare e raccontare realtà diverse per stile, identità e percorso, accomunate dalla qualità dell’offerta, dall’autenticità e dalla coerenza del progetto gastronomico.

Nel caso della tappa leccese, la redazione di The Great Pizza ha provato nei mesi precedenti numerose pizzerie di Lecce e provincia, selezionando in autonomia quelle ritenute più rappresentative del territorio nel 2026.

Come sono state selezionate le pizzerie

Il criterio principale di selezione è stato la qualità della pizza nel piatto. A questo si sono aggiunti altri elementi, come l’identità del locale, la personalità nella realizzazione degli impasti e degli abbinamenti, l’interesse del menu e la coerenza complessiva dell’offerta rispetto alla tipologia di pizzeria.

Proprio per la varietà delle realtà coinvolte, The Great Pizza Tour non prevede una classifica. La selezione è paritetica e vuole offrire una mappa da cui partire per scoprire pizzerie di livello nel territorio.

Le 16 pizzerie premiate a Lecce

Durante la tappa salentina sono state premiate 16 pizzerie selezionate da The Great Pizza: 400 Gradi, Don Ciro, Fermento Pizzeria, Frumentum Pizza, Gigi Vera Pizza, Gusti Giusti, Il Laboratorio dell’Alchimista, L’Artigiano della Pizza – Matteo Toma, La Città di Pulcinella, La Gigante, La Rustika, Lievita 72, Loop Pizza Croccante, Pizzeria Noël, Tipozerø e Uemè.

A ciascun locale è stato consegnato un premio realizzato in metallo dal partner Onirico, insieme a due vetrofanie e a un attestato di merito.

Le pizze protagoniste della serata

Nel corso dell’evento di premiazione, alcune delle pizzerie coinvolte hanno preparato le proprie pizze utilizzando ingredienti e ricette rappresentative dei rispettivi menu.

Non si è trattato di una gara, ma di un’esibizione pensata per raccontare stili, tecniche e sensibilità differenti, all’interno di una serata di festa e degustazione.

Tra le proposte realizzate durante l’evento, la Puntarelle di 400 Gradi e la pizza di Frumentum con crema di zucchine, stracciatella pugliese, mandorla tostata e menta fresca.

Spazio anche alla Capocollo Innamorato di Gusti Giusti e alla pala semi integrale de L’Artigiano della Pizza – Matteo Toma, con pomodoro schiattarisciatu, cacioricotta, olive nere celline e acciughe.

Tra le altre preparazioni, il Baba Crunch de La Gigante, il Maritozzo Braciola di Lievita 72, la proposta rossa di Loop Pizza Croccante con pomodorini scatarisciati, olive leccine e crema di ’nduja, la Focaccia Barese con Stracciatella di Pizzeria Noël e la Carciofi e Zafferano di Uemè, con impasto multicereali.

La pizza salentina tra tradizione e ricerca

La tappa di Lecce ha confermato la vocazione di The Great Pizza Tour come osservatorio itinerante sulla pizza in Italia. Più che un semplice calendario di eventi, il progetto si propone come un racconto dal vivo dei territori, dei professionisti e dei modelli di ristorazione che stanno contribuendo all’evoluzione del settore.

Nel Salento, il tour ha messo in evidenza una scena ricca di personalità, capace di dialogare con la tradizione locale senza rinunciare alla ricerca tecnica, alla sperimentazione sugli impasti e alla valorizzazione degli ingredienti del territorio.

Dopo Caserta e Lecce, The Great Pizza Tour 2026 proseguirà con nuove tappe in Italia, fino al gran finale di fine anno a Napoli, cuore simbolico del progetto. In quell’occasione si svolgerà la cerimonia dei The Great Pizza Awards e sarà lanciata The Great Pizza Guide Italy 2027, dedicata alle migliori pizzerie in Italia tra quelle provate.