L’azienda siciliana Avimed, leader nella produzione di uova fresche, ha lanciato una nuova linea di ovoprodotti chiamata “l’uovo liquido”. Questa novità è stata presentata in occasione del “Carbonara Day” nel 2022, una ricorrenza in cui cuochi e appassionati si sfidano nella preparazione del famoso primo piatto. La nuova linea di ovoprodotti è stata ideata per soddisfare le esigenze del settore Horeca (hotel, ristoranti, e catering) e offrire una soluzione pratica anche ai consumatori quotidiani.

I nuovi ovoprodotti sono realizzati esclusivamente con uova provenienti dalla Sicilia, garantite da una filiera corta, chiusa e controllata. Le uova vengono pastorizzate utilizzando un innovativo sistema di radiofrequenza, che preserva le proprietà organolettiche naturali. Il nuovo stabilimento a Modica utilizza il sistema Moba Extreme Quality Process, il primo in Italia ad utilizzare moderne tecnologie per offrire un prodotto di alta qualità senza scarti, additivi o coloranti aggiunti. Questo tipo di pastorizzazione mantiene il gusto naturale delle uova, aumenta la resa del prodotto del 5% circa e garantisce maggiore sicurezza nelle preparazioni che richiedono l’uso delle uova a crudo.

Avimed offre diversi formati di ovoprodotti pronti all’uso, tra cui solo tuorlo, solo albumi, uova intere e uova intere con pasta gialla, che conferisce un colore più intenso ai piatti. Questi ovoprodotti possono essere utilizzati non solo per preparare la carbonara, ma anche per realizzare deliziosi tiramisù, maionese, zabaione e salse all’aglio, offrendo un gusto perfetto.

I nuovi ovoprodotti sono già disponibili per il settore Horeca e possono anche essere personalizzati su richiesta per le specifiche esigenze di produzione, consentendo una maggiore velocità e freschezza. Per i consumatori privati, sarà necessario attendere qualche mese prima che i prodotti siano disponibili sugli scaffali dei supermercati, ma l’azienda ha già completato la programmazione per la distribuzione.

Gli ovoprodotti Avimed si rivelano collaboratori affidabili, pratici e genuini nei laboratori di pasticceria, nelle cucine dei ristoranti e nelle linee di produzione industriale, e presto saranno disponibili anche per uso domestico, consentendo di preparare una varietà di piatti sia tradizionali che creativi.

SIMONE SCARSO